つぶ貝みそ漬のパスタ
No.212
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①つぶ貝みそ漬は乱切り、棹前昆布みそ漬は、食べやす長に切り、
にんにくは薄くスライスする
②フライパンにオリーブオイルをひき、つぶ貝みそ漬とにんにく・棹前昆布みそ漬を炒める
③茹でたショートパスタを加え、つぶ貝みそ漬の漬け味噌で加え、味を整える
④器に盛付け、小口切りにした小ねぎを散らす
・みそ漬とオリーブオイルの相性は抜群。
・味付けは、つぶ貝の漬け味噌のみでも、素材の旨味が出た
コクのある仕上がりです。
ーつぶ貝みそ漬ー
大粒のつぶ貝は、みそ漬にする前に「ボイル」してあります。
肉厚の、もっちりした食感と、白味噌ベースの味付けが
クセになります。
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