味噌〈さざれ石〉でつくる肉味噌
No.405
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  50g 豚ひき肉 200g 長ねぎ 1/2本 生姜（チューブ） 大さじ1 にんにく（チューブ） 小さじ2 すり胡麻 小さじ1 ごま油 大さじ1 砂糖 大さじ1 日本酒 大さじ2 水 50cc |
① 長ねぎはみじん切りにする
② フライパン（または中華鍋）を熱してごま油を入れ、豚ひき肉を押しつけながら焼き
焦げ目がついたら裏返し、同じように焼く
③ 豚ひき肉の色がかわり、ポロポロになったら、長ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒め
味噌、砂糖、すり胡麻を加える
④ 日本酒をふりかけ、水を加えて混ぜ、蓋をして8分ほど弱火で煮詰める
・味噌〈さざれ石〉は、米麹と麦麹の両方を使った、香り高い力強い味噌なので
【肉味噌】に、ぴったりです。
・しっかりした味付けなので、温かいごはんや豆腐にのせたり、温野菜と和えたり
麺類に絡めたりと、アレンジは無限です！
・豚ひき肉に焦げ目がつくように炒めると、焼きムラがなく、ジューシーに仕上がります。
🌟アレンジレシピ
その他にも、ピタパンに野菜と一緒にはさんだり、
たまごかけご飯に、のせたりとアレンジの幅は広がります。
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