塩鮭の粕汁
No.218
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①大根・にんじんは、いちょう切り、ごぼうはささがき、油揚げは短冊切り
②長ねぎは、斜め切りにし、少量だけ小口切りに別にしておく
③生姜は、すりおろす
④鍋を熱しゴマ油を引き、塩鮭を両面焼く
⑤次に長ねぎを軽くいため、①の材料を加え、水を入れて煮る
⑥野菜が煮えたら、おろした生姜と味噌「さざれ石」を加え、味を整える
⑦酒粕を溶いていれる
⑧器に盛り、小口切りの長ねぎを散らす
・たむらやオリジナル味噌「さざれ石」は、麦麹と米麹を両方使った赤味噌です。
じっくりと熟成させているので、奥深い味わい。具だくさんの汁物でも、食材に負けません。
もちろん、酒粕との相性も抜群です。
・塩鮭は、塩がしっかりふってある方が美味しく出来上がります。
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