なめこの炒め物
No.164
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① なめこともやしは水洗いし、ベーコンは細切りにする。
② 寒仕込・茄子は、いちょう切りにし、漬け味噌は取っておく。
③ フライパンに植物油を入れ、①と輪切り唐辛子を炒める。
④ 火が通ったら②の寒仕込・茄子と、漬け味噌を加え混ぜる。
・漬け味噌とは、寒仕込みそ漬が漬けてある味噌です。
この味噌には、野菜の旨味が染み込んでいるので、味わい深く
捨てるにはもったい！
ぜひ、調味料や汁物の隠し味に使ってください！
・なめこは、汁物にすることが多いですが、炒めても美味。
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