茄子みそ漬の焼き春巻き
No.091
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  二段仕込・茄子 20ｇ 長ねぎ 80ｇ ライスペーパー 8枚 片栗粉 大さじ1 ナンプラー又はしょっつる 少々 植物油 適量 (2人分) |
① 二段仕込茄子・長ねぎは、みじん切りにする。
② ボールに①と片栗粉・ナンプラー（又はしょっつる）を入れ混ぜる。
③ ライスペーパーは、水で濡らし、柔らかくする。
② ボールに①と片栗粉・ナンプラー（又はしょっつる）を入れ混ぜる。
③ ライスペーパーは、水で濡らし、柔らかくする。
④ ライスペーパーの中央に②の具材を置き、下から一回巻き、両端を内側に折り込む。
そのまま上まで巻く。
⑤ フライパンに植物油をひき、巻き終わりを下にして、色よく両面を焼く。
⑤ フライパンに植物油をひき、巻き終わりを下にして、色よく両面を焼く。
・まろやかな旨味の「二段仕込・茄子」の美味しさが味わえる一品です。
他の【茄子みそ漬】を使っても、美味しくできます。
茄子のジューシーな味わいを、ナンプラー（しょっつる）が引き立てます。
・お好みで、辛子や酢醤油をつけても、ひと味違います。
・お好みで、辛子や酢醤油をつけても、ひと味違います。
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