なら漬ちらし
No.061
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  ごはん 400ｇ 60ｇ 紅鮭缶詰め 80ｇ 合わせ酢 酢 50ｇ 砂糖 15ｇ 塩 少々 まぐろヅケ まぐろ赤身 100ｇ しょうゆ 30ｇ 日本酒 20ｇ みりん 20ｇ わさび 少々 (4人分) |
【下準備】
A 合わせ酢を作る。
1・合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
B 白瓜なら漬は、荒みじん切りにする。
C まぐろヅケを作る。
1・まぐろは2ｃｍ角のぶつ切りにする。
2・しょうゆ・日本酒・みりん・わさびを混ぜ合わせ、漬ダレを作る。
3・まぐろを、漬ダレに漬ける。
① 炊きたてごはんに、Aの合わせ酢を混ぜ合わせる。
② Bの白瓜なら漬・紅鮭を入れ、軽く混ぜ合わせる。
③ 器に②を盛り付け、Cのまぐろヅケをのせる。
A 合わせ酢を作る。
1・合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
B 白瓜なら漬は、荒みじん切りにする。
C まぐろヅケを作る。
1・まぐろは2ｃｍ角のぶつ切りにする。
2・しょうゆ・日本酒・みりん・わさびを混ぜ合わせ、漬ダレを作る。
3・まぐろを、漬ダレに漬ける。
① 炊きたてごはんに、Aの合わせ酢を混ぜ合わせる。
② Bの白瓜なら漬・紅鮭を入れ、軽く混ぜ合わせる。
③ 器に②を盛り付け、Cのまぐろヅケをのせる。
すし飯に、なら漬を混ぜることにより、酒かすの風味が引き立ちます。
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