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茄子みそ漬と大豆のコロッケ
No.056
![](/images/home/recipe/recipe_head.gif)
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![]() ![]() 20g ![]() 適量 ![]() じゃが芋 2個 ![]() 大豆の水煮 大さじ1 ![]() 牛乳 適量 ![]() にんにくオイル(手作り) 少々 ![]() 塩・こしょう 少々 ![]() 衣 ![]() 小麦粉 適量 ![]() 鶏卵 適量 ![]() パン粉 適量 ![]() 植物油 適量 ![]() (2人分) |
![](/images/home/recipe/recipe_foot.gif)
![作り方](/images/home/info_recipe02_ttl01.gif)
【下準備】
A にんにくオイルを作る。
1 にんにく2片を、みじん切りにする。
2 小瓶に、にんにくを入れ、オリーブオイルをにんにくが浸るまで入れる。
3 蓋をして、冷暗所に1〜2日おく。
B 茄子みそ漬は、粗いみじん切り。
① じゃが芋は皮つきのまま、やわらかくなるまで蒸す。
② ①が蒸しあがったら、熱いうちに皮をむく。
③ ボールに、②を入れ軽くつぶし、牛乳・茄子みそ漬・大豆の水煮
茄子みそ漬の漬け味噌・にんにくオイルを入れ、混ぜる合わせる。
④ ③の味をみながら、塩・コショウで味を整える。
⑤ 成型し、衣をつけて、フライパンで揚げ焼きにする。
A にんにくオイルを作る。
1 にんにく2片を、みじん切りにする。
2 小瓶に、にんにくを入れ、オリーブオイルをにんにくが浸るまで入れる。
3 蓋をして、冷暗所に1〜2日おく。
B 茄子みそ漬は、粗いみじん切り。
① じゃが芋は皮つきのまま、やわらかくなるまで蒸す。
② ①が蒸しあがったら、熱いうちに皮をむく。
③ ボールに、②を入れ軽くつぶし、牛乳・茄子みそ漬・大豆の水煮
茄子みそ漬の漬け味噌・にんにくオイルを入れ、混ぜる合わせる。
④ ③の味をみながら、塩・コショウで味を整える。
⑤ 成型し、衣をつけて、フライパンで揚げ焼きにする。
![一口メモ](/images/home/info_recipe02_ttl02.gif)
・茄子みそ漬を入れることで、一味違うコロッケとなります。
・フライパンで、揚げ焼きにするので、大量の植物油は必要ありません。
にんにくオイル
常備してあると、香りづけ等に便利です。
ぜひ、作り置きしてみてください。
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