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オリジナルレシピ集

茄子みそ漬と大豆のコロッケ

No.056

茄子みそ漬と大豆のコロッケ
材料
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作り方
【下準備】
 A にんにくオイルを作る。
  1 にんにく2片を、みじん切りにする。
  2 小瓶に、にんにくを入れ、オリーブオイルをにんにくが浸るまで入れる。
  3 蓋をして、冷暗所に1〜2日おく。
 B 茄子みそ漬は、粗いみじん切り。

 ① じゃが芋は皮つきのまま、やわらかくなるまで蒸す。
 ② ①が蒸しあがったら、熱いうちに皮をむく。
 ③ ボールに、②を入れ軽くつぶし、牛乳・茄子みそ漬・大豆の水煮
   茄子みそ漬の漬け味噌・にんにくオイルを入れ、混ぜる合わせる。
 ④ ③の味をみながら、塩・コショウで味を整える。
 ⑤ 成型し、衣をつけて、フライパンで揚げ焼きにする。

一口メモ
・茄子みそ漬を入れることで、一味違うコロッケとなります。
・フライパンで、揚げ焼きにするので、大量の植物油は必要ありません。
 
にんにくオイル
 
 常備してあると、香りづけ等に便利です。
 ぜひ、作り置きしてみてください。

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