みそ漬のおいしさを決めるのは、みそ床に漬け込む野菜などの素材。
そしてもうひとつ、「味噌」そのものです。
どうすれば、素材の良さを上手に引き出し、その良さをそこなわずに、みそ漬としていかにおいしいものに仕上げるか。
このことを長年研究し、たむらやは、みそ漬に最適の味噌「さざれ石」を開発しました。
米こうじと麦こうじを合わせ、米の甘みと麦の香りを調和させました。
さらに、十分に時間をかけて発酵し、より深い味わいと香りが生まれるようにしました。
こうして生まれた、たむらやオリジナル味噌「さざれ石」は、よく素材になじみ、素材の旨味や食感などの持ち味を引き出すとともに、「たむらやのみそ漬」独特の香りと風味をきわだたせるのです。
「さざれ石」は漬物用としてはもちろん、ほかにも幅広い用途にお使いいただけます。
