豚肉ときのこの春巻き
No.294
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  50g 大さじ2 豚バラ肉（うす切り） 100g 食塩 少々 しめじ 1/2袋 エリンギ 2本 えのき茸 1袋 舞茸 1/2袋 豆苗 1/2袋 にんにく 少々 ごま油 適量 春巻きの皮 10枚ぐらい (2人分) |
① 大根みそ漬は、短冊切り。にんにくは薄くスライス
しめじとえのき茸・舞茸は石づきを取りバラし、エリンギは縦に裂き、
豆苗は豆の部分を取り、芽の部分は半分に切る
② 豚バラ肉は、食べやすい長さに切り、軽く塩をふる
③ フライパンにごま油を敷き、豚バラ肉を炒める
④ 豚バラ肉に焼き目がついたら、きのこ類とにんにくを炒める
⑤ 全体に火が通ったら、大根みそ漬と大根みそ漬の漬け味噌を加える
⑥ 最後に豆苗を入れ、かき混ぜる
⑦ ⑥の粗熱を取ったら、春巻きの皮で端から包む
⑧ フライパンに、多めのごま油を敷き、⑦の巻き終わりを下にして
揚げ焼きにする
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