沖縄風肉みそ
No.228
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①大根みそ漬は荒みじん切り（漬け味噌は捨てない）、豚バラ肉は2cmの長さに切る。
②フライパンで、豚バラ肉をじっくり炒め、脂を出す。
③②がこんがりしたら、味噌と砂糖、大根みそ漬の漬け味噌を
入れるよく混ぜ合わせる。
④全体に火が通ったら、胡麻を加え混ぜる。
⑤保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
・沖縄の郷土料理アンダミスー風の肉みそです。
大根みそ漬の食感も楽しいです。
・アレンジ
❶アツアツごはんにのせて、たっぷり刻んだしその葉を添える。
❷キャベツや茄子炒めの調味料として、お肉入りなのでコクができます。
❸冷や奴にのせて、おかず豆腐に。
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