伝統に培われた老舗の味、上州/群馬の名品、みそ漬のたむらやのホームページです。

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厳しい寒さと時間が、国産の原料野菜をやさしく包み込み、
よりまろやかな風味をもった、みそ漬に育ててくれました。
自然のちからと、たむらやの職人技がひとつになって作り上げた逸品。
厳しい寒さの中でこそ、やさしく豊かな味はつくられるのです。
 
*贈答品はこちらから

寒仕込・大根
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180g (総重量250g) ¥702
カゴに入れる
寒仕込・胡瓜
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180g (総重量250g) ¥702
カゴに入れる
寒仕込・茄子
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180g (総重量250g) ¥702
カゴに入れる
寒仕込・生姜
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180g (総重量250g) ¥702
カゴに入れる
寒仕込ミックス
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330g (総重量500g) ¥1,296
カゴに入れる
おすすめの召し上がり方
国産原料のみで揃えております。
また二種類の味噌を使っているため風味が豊かで重層感があり
それでいて塩分を他のみそ漬よりも低く抑えてあるので、
思いのほかライトな口あたりになっています。
食べ方は他のみそ漬と同様に味噌を洗い流すか手で拭い、
薄切りです。
ご飯にはもちろん、日本茶とともにお茶請けとしても
お召しあがりいただけます。
ビールのお供にも良いですね。普段から薄味がお好みの方には
この寒仕込みそ漬をおすすめします。
おすすめの召し上がり方
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おいしい代表的な地酒は冬、しかもおもに寒い地方の蔵元で仕込まれます。
それは低い温度のなかでゆっくり発酵が進み、味わい深く芳醇な「美し酒」が醸されるからにほかなりません。
たむらやの漬物も基本的に「低温発酵」で、じっくり時間をかけてつくられますが、とくに寒い時期限定で低温管理を徹底し、ゆっくりと熟成させたみそ漬が「寒仕込」です。
 
四季の巡る日本の気候風土に即し、自然の力をいただいてつくられる「寒仕込」。その特色としてたむらやが自ら課した取り決めがあります。
ひとつは、国産野菜(大根・胡瓜・茄子・生姜)を原料とすること。
もうひとつは、合成保存料を一切使用しないことです。
 
たむらやの漬物は、一部国外の野菜および合成保存料を厳格な自社基準のもとに使用していますが、そのなかで「寒仕込」は、たむらやのモデルとして基本的な姿勢を打ち出しています。
「スピード時代のなか、ゆっくりくらいがちょうどいい」
「厳しい寒さの中でこそ、やさしく豊かな味はつくられる」
そんな思いも、「寒仕込」ならではの深い味わいの中に、ほのかに染み込んでいます。